Para disolver 200 gr de bicarbonato necesitas en torno a 2 litros de agua, o eso es lo que he visto en los datos de solubilidad del bicarbonato. Yo entiendo que este se va disolviendo a medida que el ácido va neutralizando el que está disuelto. El problema de las subidas de presión, por lo he visto por la red, es algo muy generalizado.
Aún así, si cambias de bicarbonato y resuelves el problema me gustaría que lo publicases, yo ahora estoy usando otro y no noto diferencias.