Buenos días, como dice Robertoalga probablemente lo correcto y lo que la planta "quiere" es que la flor esté fuera del agua, ya que es en el medio aéreo donde los órganos de la flor funcionan correctamente. De hecho, muchas plantas de la familia de las Aráceas a la que la Anubias pertenece (por ejemplo las Spatiphyllum que se ven en las casas) tienen esta estructura de flor con un vástago central en el que están los órganos masculinos y femeninos, y una "espata" de color blanco o verdoso que rodea sólo parcialmente el perímetro del vástago, el cual suele estar algo tumbado; la espata es como un cucurucho mal hecho y suele rodear al vástago por su porción superior. De esta manera, se supone, la flor evita ser polinizada por las flores superiores de la misma planta, pero tiene vía libre para dejar caer el polen hacia abajo y que se lo lleve el aire, o el agua, a otras plantas. Si la flor está sumergida, la espata pierde su funcionalidad.
Lo que yo personalmente no tengo claro es que florecer sea necesariamente siempre una expresión de "bienestar", he leído algunos casos en los que la planta florece cuando está en condiciones de estrés e intenta difundir sus genes a la desesperada, como una vía de escape para de alguna manera sobrevivir en otro lugar. Aunque lógicamente parece que no es éste el caso, ya que dices que también está echando nuevas raíces y brotes.
Por último felicitarte porque en la foto se ven algunas de las otras plantas del acuario que tienen un aspecto magnífico.
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